脂肪酶

中文別名:堿性脂肪酶

英文名稱(chēng):Lipase

英文別名:Rizolipase; Accelerase

性質(zhì)：脂肪酶是一類(lèi)多種催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯類(lèi)的水解、醇解、酯化、轉(zhuǎn)酯化及酯類(lèi)的逆向合成反應(yīng)，除此之外還表現(xiàn)出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、膽固醇酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的發(fā)揮依賴(lài)于反應(yīng)體系的特點(diǎn)，如在油水界面促進(jìn)酯水解，而在有機(jī)相中可以酶促合成和酯交換。

包裝：25公斤/袋食品工業(yè)：脂肪酶在食品工業(yè)中主要用于生產(chǎn)乳制品、面包、糖果等食品的加工過(guò)程。

飼料工業(yè)：脂肪酶可以用于飼料加工過(guò)程中，將動(dòng)物脂肪或植物油轉(zhuǎn)化為可消化的脂肪酸和甘油。

紡織工業(yè)：脂肪酶在紡織加工中主要用于絹紡原料脫脂處理。

生物技術(shù)領(lǐng)域：脂肪酶在生物技術(shù)領(lǐng)域中用于基因工程、蛋白質(zhì)工程等研究中。

其他領(lǐng)域：脂肪酶還應(yīng)用于皮革、日用化工、化妝品等領(lǐng)域中，例如皮革的脫脂處理、化妝品的配方優(yōu)化等。